Kurkuma

Kurkuma, známá také jako kurkuma nebo indická kurkuma, je jednou z nejoblíbenějších bylin, a to díky své gastronomické všestrannosti, ale také pro své léčivé vlastnosti.

Co je kurkuma? 🧐

Kurkuma, rostlina z jihozápadní Indie patřící do stejné čeledi jako zázvor (zingiberaceae), se začala používat přibližně před 4 000 lety. V sanskrtu se slovo kunkuma používalo právě pro kurkumu, odtud pochází název kurkuma, pod kterým je rostlina také známá.

Jak se vyrábí kurkumový prášek? 🌾

Stříháním a sušením jejího stonku, který roste pod zemí a ve vodorovné poloze, se získává žlutý prášek obsahující 2 až 5 % kurkuminu, sloučeniny, které se připisují zdraví prospěšné účinky.

Kurkuma, zlatý prach gastronomie

Kulinářské využití kurkumy má hlubší kořeny v Asii a díky své sladké, pikantní a lehce hořkosladké chuti se kurkuma stala známou po celém světě.

Dnes je kurkuma jedním z nejoblíbenějších koření mezi kuchaři, kteří ji používají jako zázračnou přísadu do svých pokrmů. Barvou, vůní a chutí vyniká kurkuma svými magickými vlastnostmi.

Jak kurkumu používáme v gastronomii?

Kurkumu můžeme použít jako:
- koření: k ochucení rýže, masa, ryb, salátů atd.
- potravinářské barvivo: k barvení sýrů, omáček, mléčných výrobků, šťáv atd.

Výživové údaje na 100 gramů

- 🔥Kalorie: 354 cal.
- 💪Bílkoviny: 7,80 g
- 🍞Sacharidy: 64,90 g
- 🥑 Lipidy (tuky): 9,90 g

Kurkuma obsahuje vlákninu, bílkoviny, niacin, vitaminy C, E a K, sodík, draslík, vápník, měď, železo, hořčík, zinek atd. Protože je však množství konzumované v přípravcích malé, je i její výživová hodnota nízká.

Její podíl lze zvýšit, pokud se užívá jako doplněk stravy, ale pouze na doporučení odborného lékaře.

❗ Poznámka: Denně konzumované množství je malé, takže nutriční hodnota je nízká, ale léčebné účinky jsou pozoruhodné!

Zdravotní účinky kurkumy

Díky svým protizánětlivým a antioxidačním vlastnostem se kurkuma úspěšně používá při:

• ✅ Detoxikaci organismu
• ✅Boj proti chřipce a nachlazení 🤧.
• ✅Kožní potíže: akné, ekzémy, lupénka, hojení řezných ran, poranění a poranění.
• ✅Úleva při alergiích
• ✅ Úleva od astmatu
• ✅ Léčba žaludečních vředů
• ✅ Léčba dráždivého tračníku
• ✅Regulace glykémie při cukrovce (snížení hladiny cukru v krvi)
• ✅Snížení hladiny cholesterolu
• ✅ Zmírnění artritidy a osteoartritidy )osteoartrózy ruky, kyčle nebo kolene)
• ✅Podpůrná léčba při ulcerózní kolitidě
• ✅ Artróza, revmatoidní artritida, psoriatická artritida, artritida kolenního kloubu.
• ✅Možné antikarcinogenní účinky (studie probíhají)

Jak se má kurkuma správně užívat 🥄?

Konzumace kurkumy jako doplňku stravy je považována za bezpečnou, pokud je užívána perorálně nebo lokálně, a její množství se liší v závislosti na stavu, kterým se zabýváme, proto se doporučuje užívat ji pouze na doporučení lékaře.

Kurkumu lze konzumovat několika způsoby:

• V prášku v potravinách - přidává se do polévek, rýže, koktejlů.
• Kurkumový čaj - Čajovou lžičku prášku povařte ve vodě a přidejte med 🍯.
• Zlaté mléko - Kurkuma + rostlinné mléko + med + skořice.
• Kurkumová pasta - K aplikaci na pokožku při ekzémech.
• Doplňky stravy - Kapsle s kurkuminovým extraktem (pouze na doporučení lékaře!).

Přírodní prostředky s kurkumou 🌱

1️⃣Remediu na imunitu:

🥣Zlaté mléko

Ingredients:

• 1 šálek mandlového/kokosového mléka 🥥
• 1 lžička kurkumy
• ½ čajové lžičky skořice
• 1 lžíce medu 🍯

Příprava: Mléko ohřejte a všechny ingredience smíchejte dohromady. Konzumujte večer pro uvolnění a silný imunitní systém.

2️⃣Remediu při bolestech kloubů:

🥣Protizánětlivá pasta na klouby.

Složení: 1:

• 2 polévkové lžíce kurkumového prášku
• 1 lžíce kokosového oleje 🥥
• 1 lžička černého pepře (zlepšuje vstřebávání kurkuminu!).

Jak používat: Aplikujte lokálně na bolestivá místa po dobu 20 minut, poté opláchněte.

3️⃣Remediu pro trávení:

🥣Čaj z kurkumy a zázvoru na trávení: 🥣Čaj z kurkumy a zázvoru na trávení

Složení: 1:

• Složení: 1 lžička kurkumy
• 1 lžička strouhaného zázvoru
• 250 ml horké vody
• 1 lžička medu 🍯

Příprava: louhujte 10 minut, poté sceďte a pijte po jídle.

Vedlejší účinky

Pokud se kurkuma nepoužívá správně a ve správném množství, může mít vedlejší účinky, mezi které patří např:

• nevolnost
• průjem
• bolesti žaludku
• zvýšený menstruační tok
• krvácení
• hypotenze (nízký krevní tlak)

Kontraindikace

Kurkuma se nedoporučuje těhotným a kojícím ženám, protože její konzumace může ohrozit těhotenství a zdraví maminek.

Správně a ve správném množství používaná kurkuma dokáže zázraky.

Jak jsme viděli, kurkuma v prášku si plně zaslouží svůj název zázračný prášek, ale měla by se používat v malém množství k přípravě chutných pokrmů a pouze na doporučení odborného lékaře k léčebným účelům.

Používejme ji tedy správně a užívejme si její neuvěřitelné gastronomické a zdravotní vlastnosti.

✨ Závěr

Kurkuma je skutečná superpotravina, ale pro maximalizaci jejích přínosů je třeba ji správně konzumovat. Pokud ji použijete v receptech nebo jako bylinný lék, může vám přinést mnohonásobné zdravotní výhody! 💛

Věděli jste, že...? 🤓

• 🏆 Kurkuma je pro své blahodárné účinky považována za "indické zlato".
• 🩸 Kurkumin zlepšuje krevní oběh a zabraňuje tvorbě sraženin.
• 🥄 V kombinaci s černým pepřem se vstřebatelnost kurkumy zvyšuje 20krát!
• 🏛️ V ájurvédské medicíně se používala již před více než 4000 lety.
• 🧴 Používá se v kosmetice pro svůj účinek proti stárnutí.
• 🏺 V minulosti se používal jako přírodní barvivo na látky.
• 💊 Pomáhá snižovat oxidační stres a zlepšovat funkci mozku.
• 🏋️‍♂️ Napomáhá regeneraci svalů po náročném cvičení.
• 🔬 Studie naznačují, že může mít příznivé účinky při depresích.
• 🏠 Je to přírodní odpuzovač hmyzu!