Rebarborový macerát s medem a zázvorem
Doba přípravy10 min
Čekací doba2 dny
Připraven v2 dny 10 m
Rebarborový sirup s medem a zázvorem získaný macerací za studena.
Porce: 13 porce
400 g sklenice: ~13 porcí, jedna porce přibližně ~30 ml sirupu (jedna velká lžíce)
Složka
Odhadované náklady: 2.5 €
Materiál
- - sklenice
- - síto
- - nůž
Připravit
Ze stonku rebarbory odstraňte listy, které jsou jedovaté. Poté dřevnatou část očistěte škrabkou na zeleninu nebo se jednoduše pokuste dřevnaté vlákno z jednoho konce oloupat tak, že ho přitisknete špičkou nože a vytáhnete. Po odstranění dřevnaté části stonek rebarbory důkladně omyjte pod tekoucí vodou.- Očištěný stonek rebarbory nechte uschnout a v případě potřeby jej otřete kuchyňskou utěrkou, abyste odstranili vodu, která zbyla po mytí.
Rebarbora již obsahuje velké množství vody. Je velmi důležité je dobře vysušit, jinak může při maceraci medu zkvasit. 
Stonek rebarbory nakrájejte na 1 cm dlouhé plátky a přidejte do sklenice.
Přidejte zázvorový prášek, dočasně přiklopte pokličkou a kostky rebarbory dobře promíchejte se zázvorovým práškem.
Do sklenice přidejte med (zde jsem použila medovicový med), po troškách, v několika fázích, a počkejte, až med prokape plátky rebarbory. Důležité je, aby na konci byl med ve sklenici nad úrovní plátků rebarbory.
Sklenici pevně uzavřete víčkem a nechte 24 až 48 hodin macerovat na tmavém a chladném místě.
Již po 1 hodině zjistíte, že se tvoří řídký sirup. Po několika hodinách doporučujeme sklenici jemně protřepat.
Po 24 (nebo 48) hodinách macerace získáte řídký, ale velmi koncentrovaný sirup a zjistíte, že se plátky rebarbory mírně zmenšily.
Sirup přecedíme přes síto.
Nakonec scezený sirup uložte do lednice v těsně uzavřené skleněné nádobě. Doporučuje se spotřebovat do týdne.
Správa
Rebarborový macerát s medem a zázvorem lze konzumovat jak k léčebným účelům, tak jako osvěžující tonizující nápoj s neperlivou nebo minerální vodou, který má velmi příjemnou chuť.
Užívejte jednu lžíci (~30 ml) samotnou nebo v kombinaci s různými tekutinami, když cítíte potřebu. Nedoporučuje se však překročit 5 porcí denně, protože se může stát močopudným.
Nedoporučuje se konzumovat ve formě šťávy bezprostředně po jídle.
Pro léčebné účely se užívá 1 polévková lžíce před jídlem 3x denně.
Užívejte jednu lžíci (~30 ml) samotnou nebo v kombinaci s různými tekutinami, když cítíte potřebu. Nedoporučuje se však překročit 5 porcí denně, protože se může stát močopudným.
Nedoporučuje se konzumovat ve formě šťávy bezprostředně po jídle.
Pro léčebné účely se užívá 1 polévková lžíce před jídlem 3x denně.
Komentáře
Rebarborový sirup s medem a zázvorem získaný macerací lze uchovávat v chladničce až 7 dní. Doporučujeme spotřebovat do 3 dnů.
Pokud bychom si měli vybrat mezi macerátem za studena a klasickým sirupem získaným vařením, je macerát za studena z hlediska nutričních hodnot mnohem hodnotnější, protože neprošel tepelným procesem. Jedinou nevýhodou macerátu by bylo, že nemá dlouhou trvanlivost a musí se spotřebovat v krátké době, zatímco vařený sirup lze sterilovat až 1-2 roky.
Pokud bychom si měli vybrat mezi macerátem za studena a klasickým sirupem získaným vařením, je macerát za studena z hlediska nutričních hodnot mnohem hodnotnější, protože neprošel tepelným procesem. Jedinou nevýhodou macerátu by bylo, že nemá dlouhou trvanlivost a musí se spotřebovat v krátké době, zatímco vařený sirup lze sterilovat až 1-2 roky.
Účinky a přínosy
- povzbuzující tonikum
- detoxikační: působí přímo na ledviny a napomáhá detoxikaci organismu vylučováním močoviny.
- snižuje nevolnost
- bohatý na minerály, jako je draslík, fosfor, hořčík, železo, zinek.
- bohatý na vitamíny, např. vitamín K a C
- působí protizánětlivě
- vitamín K z rebarbory snižuje odolnost organismu vůči inzulínu
- antioxidant
- snižuje hladinu cholesterolu a krevní tlak
- působí antikarcinogenně
- antidiabetikum
- očistný účinek
- karminativum
- ulevuje játrům (rebarbora také snižuje zánět jater) a žlučníkovým potížím
- upravuje střevní tranzit
Vedlejší účinky
- purgativum, pokud se konzumuje ve velkém množství nebo velmi studené.
- průjem a dehydratace
- nevolnost a zvracení,
- nadýmání a křeče v břiše,
- slabost
Kontraindikace
- Upozornění na množství pro osoby, které snadno dostanou žaludeční nevolnost
- Je kontraindikováno jíst listy rebarbory, protože obsahují šťavelany a další toxické látky.
- nedoporučuje se v těhotenství a při kojení
- vyhněte se konzumaci současně s projímavou léčbou, prokinetiky, některými protizánětlivými léky, diuretiky.
Komentáře