Medovina - Medové víno 🍯 Nápoj císařů
Doba přípravy2 hodiny
Čekací doba150 dny
Připraven v150 dny 2 h
Elixír lásky a vitality z medu, vody a pylu - nejstarší kvašený nápoj.
Medovina, známá také jako medové víno, je nejstarším kvašeným nápojem na světě, jejíž historie sahá více než 6 000 let do minulosti. Vyrábí se ze včelího medu, čisté vody a surového pylu, někdy se ochucuje chmelem a kořením a byla považována za elixír lásky a vitality, který konzumovali Dákové, Vikingové i císaři. Díky své sladké, kořeněné chuti a četným zdravotním účinkům je medovina nápojem, který překonal tisíciletí a stále fascinuje svou tradicí a symbolikou.
Porce
To dává ~ 5 litrů medoviny, což odpovídá 33 porcím po 150 ml.
Složka
Odhadované náklady: 15.0 €
Materiál
- - 6 až 7litrová fermentační nádoba s uzávěrem a hydrolockovou cívkou
- - Dřevěná nebo nerezová lžíce na míchání
- - Jemné sítko nebo gáza pro filtraci
- - Silné skleněné láhve pro stáčení a skladování
Připravit
- Sanitace
Důkladně umyjte a opláchněte fermentační nádobu, lžíci, nálevku a uzávěr hydroloka. Dobrá hygiena zabrání kontaminaci medoviny. - Rozpusťte med
Zahřejte asi 1 litr vody na teplotu maximálně 40 °C. Přidejte med a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Přilijte zbytek vody a zamíchejte. - Přidání pylu a koření
Přidejte syrový pyl a dobře promíchejte. Pokud chcete, přidejte skořici a citronovou kůru pro větší chuť. Směs nechte vychladnout na pokojovou teplotu. - Aktivace a přidání kvasinek
Droždí vložte na 10 minut do malého množství teplé vody (25-30 °C), aby se aktivovalo. Poté droždí vlijte do směsi vody, medu, pylu a koření. - Kvašení
Nalijte tekutinu do fermentační nádoby a nasaďte uzávěr hydrolokace. Uchovávejte na chladném a tmavém místě (18-22 °C) po dobu 2 až 4 týdnů. V prvních dnech si všimnete, že se tvoří pěna a bublinky, což je známkou probíhajícího kvašení. - Přidání chmele
2 až 3 dny před koncem kvašení vložte chmel do plátěného sáčku a nechte ho v tekutině. Poté jej odstraňte, abyste zabránili nadměrné hořkosti. - Filtrování a vyjasňování
Jakmile se kvašení zastaví (v zátce již nejsou žádné bublinky), přefiltrujte tekutinu do čisté nádoby a ponechte sedlinu na dně. Pro rychlejší vyčištění můžete víno umístit na 2 až 3 dny do chladničky (cold crash). - Dozrávání
Tekutinu přelijte do čisté sklenice nebo přímo do lahví a nechte ji zrát nejméně 2 až 3 měsíce, ideálně 3 až 6 měsíců, na chladném a tmavém místě. Během této doby se chuť stává kulatější a vyváženější. - Stáčení do lahví
Nalijte medovinu do silných skleněných lahví a pevně je uzavřete. Pokud chcete mít medovinu klidnou (bez bublinek), nic nepřidávejte. Pokud chcete mírně perlivou medovinu, můžete před stáčením přidat malé množství cukru (4-6 g/litr) - hlídejte si však tlak. - Služba
Medovina se podává vychlazená (8-12 °C) jako bílé víno nebo při pokojové teplotě v mírných dávkách 100-150 ml.
Storage 🧊
Ideální podmínky
- Medovina by měla být skladována v silných, hermeticky uzavřených skleněných lahvích.
- Optimální teplota je 10 až 16 °C, na chladném a tmavém místě.
- Nevystavujte medovinu slunečnímu záření a velkým teplotním výkyvům, které mohou změnit její chuť.
- Medovinu lze konzumovat po minimálně 2 až 3 měsících zrání, ale s věkem se zlepšuje.
- Při dobrých skladovacích podmínkách může bez problémů vydržet i 3 až 5 let.
- Chuť se stárnutím stává bohatší a kulatější, podobně jako u vína.
- Pro neperlivou medovinu (bez bublinek) doporučujeme skladovat ji ve standardních lahvích na víno.
- Pro mírně perlivou medovinu používejte pouze láhve typu piva/šampaňského, které vydrží tlak, aby nedošlo k nehodě.
- Otevřenou láhev skladujte v chladničce a spotřebujte do 5 až 7 dnů.
- Pro zachování chuti použijte speciální zátku nebo vzduchotěsnou láhev.
- Silný octový zápach nebo kyselá chuť → možná kontaminace octovými bakteriemi.
- Nadměrné pěnění v láhvi → opětovné spuštění kvašení (nesprávné stáčení).
- Hojný sediment nebo nepříjemný zápach → nevhodné skladování.
Správa
Doporučená denní dávka
- 100-150 ml denně pro tonizující, trávicí a relaxační účinky.
- Pijte nejlépe po jídle.
- Vychlazený, jako bílé víno (8-12 °C), ideální v létě.
- Při pokojové teplotě pro zklidňující účinek a intenzivnější chuť.
- V koktejlech, s ovocem, zázvorem nebo bylinkami.
- Do dezertů, jako zvláštní dochucovadlo do dortů, omáček nebo krémů.
- Vitální kúra: 100 ml/den po dobu 14 dnů pro dodání energie a podporu imunity.
- Trávicí kúra: 50-100 ml před jídlem po dobu 7-10 dnů na podporu trávení.
- Antistresová kúra: 100 ml večer po dobu 1 až 2 týdnů, abyste se uvolnili a dobře se vyspali.
- Ve starověku se medovině říkalo "elixír lásky" a dávala se novomanželům na svatební cestě.
- Pila se v 1 až 3 malých skleničkách před milováním a byla považována za přírodní lék proti frigiditě a impotenci.
- Vysvětlení: med a pyl dodávají energii a vitalitu, zatímco mírný alkohol uvolňuje a stimuluje krevní oběh.
- Med je alkoholický nápoj a měl by se konzumovat s mírou.
- Nadměrná konzumace snižuje sexuální výkonnost a může mít negativní účinky na zdraví.
Komentáře
Medové víno - Medovina nebo medovina nebo medovina - Nápoj císařů - nejalkoholičtější verze
👉 Vodní zátka (neboli "zátka vodního kvašení") je jednoduché plastové nebo skleněné zařízení, které se nasazuje na hrdlo kvasné nálevky/kontejneru. Má malou komůrku, do které se dává voda, a umožňuje tak probublávání kvasného plynu (CO₂) (nepropouští zpět vzduch a bakterie, čímž chrání nápoj před kontaminací). Je to vlastně "vodní ventil", který udržuje anaerobní (bezkyslíkaté) prostředí, ale umožňuje únik plynu.
🔧 Pokud nemáte hydrolock, klasickou improvizací je perforovaná korková nebo gumová zátka + hadička vložená do sklenice s vodou → efekt je stejný.
👉 Množství medu se může pohybovat mezi 0,2-0,4 kg/litr .
👉 Lze ho připravit i s petrželí.
👉 Preferuje se med polyflorální, ale lze použít i med akátový, lipový nebo kaštanový.....
👉 Medovicový med má příjemnou chuť a jedinečnou vůni a je již po staletí ceněn pro své povzbuzující a relaxační účinky. Obsahuje vitaminy B-komplexu, minerály a aminokyseliny z medu a pylu, ale měl by se konzumovat s mírou, stejně jako každý alkoholický nápoj.
👉 V lidové tradici byla medovina považována za "elixír lásky" a používala se ke snížení stresu a úzkosti, a to i v intimním životě. Tyto účinky jsou spíše symbolické a kulturní než léčebné.
👉 Důležité: medovina nenahrazuje léčbu a její nadměrná konzumace se nedoporučuje. Příznivé účinky se projeví pouze při občasné a zodpovědné konzumaci.
👉 V mnoha kulturách byla medovina nápojem obřadů a oslav a byla považována za symbol vitality a dlouhověkosti.
⚠️ O těchto přínosech se zmiňuje lidová tradice a některá empirická pozorování, nenahrazují však lékařské doporučení.
👉 Vodní zátka (neboli "zátka vodního kvašení") je jednoduché plastové nebo skleněné zařízení, které se nasazuje na hrdlo kvasné nálevky/kontejneru. Má malou komůrku, do které se dává voda, a umožňuje tak probublávání kvasného plynu (CO₂) (nepropouští zpět vzduch a bakterie, čímž chrání nápoj před kontaminací). Je to vlastně "vodní ventil", který udržuje anaerobní (bezkyslíkaté) prostředí, ale umožňuje únik plynu.
🔧 Pokud nemáte hydrolock, klasickou improvizací je perforovaná korková nebo gumová zátka + hadička vložená do sklenice s vodou → efekt je stejný.
👉 Množství medu se může pohybovat mezi 0,2-0,4 kg/litr .
👉 Lze ho připravit i s petrželí.
👉 Preferuje se med polyflorální, ale lze použít i med akátový, lipový nebo kaštanový.....
👉 Medovicový med má příjemnou chuť a jedinečnou vůni a je již po staletí ceněn pro své povzbuzující a relaxační účinky. Obsahuje vitaminy B-komplexu, minerály a aminokyseliny z medu a pylu, ale měl by se konzumovat s mírou, stejně jako každý alkoholický nápoj.
👉 V lidové tradici byla medovina považována za "elixír lásky" a používala se ke snížení stresu a úzkosti, a to i v intimním životě. Tyto účinky jsou spíše symbolické a kulturní než léčebné.
👉 Důležité: medovina nenahrazuje léčbu a její nadměrná konzumace se nedoporučuje. Příznivé účinky se projeví pouze při občasné a zodpovědné konzumaci.
👉 V mnoha kulturách byla medovina nápojem obřadů a oslav a byla považována za symbol vitality a dlouhověkosti.
⚠️ O těchto přínosech se zmiňuje lidová tradice a některá empirická pozorování, nenahrazují však lékařské doporučení.
Účinky a přínosy
- Posiluje imunitní systém a chrání před infekcemi 🍯
- Dodává energii a vitalitu a je přírodním tonikem pro organismus ⚡
- Stimuluje krevní oběh a má vazodilatační účinek (i v pánevní oblasti) ❤️
- Přispívá k hormonální rovnováze a podporuje plodnost 🌸
- Zmírňuje ženskou frigiditu - 1 až 3 skleničky před milováním 💃
- Pomáhá při mužské impotenci, zvyšuje sexuální potenci a sebevědomí 🕺
- Zmírňuje příznaky rané menopauzy - 60denní kúra 3 skleničky denně 🌙
- Pomáhá tělu zotavit se z únavy, nemoci nebo intenzivního fyzického výkonu 💪
- Podporuje chuť k jídlu a bojuje proti chudokrevnosti - jedna sklenice před jídlem 🍽️
- Má přirozený trávicí účinek - napomáhá trávení a vstřebávání živin 🥗
- Pomáhá obnovovat střevní flóru a udržovat rovnováhu trávicího traktu 🦠
- Je bohatý na základní vitaminy: C, A, D, K, B komplex 🍊🥛🥛🥛🥛
- Je bohatý na minerály a stopové prvky: Draslík, vápník, hořčík, železo, selen, jód, chrom 🧂.
- Pomáhá relaxovat a snižovat stres, navozuje pozitivní, veselý stav 😌
- Má mírný euforizující účinek díky kombinaci medu, pylu a alkoholu 🍷.
- Podporuje regeneraci buněk a zpomaluje proces stárnutí (antioxidanty) 🌿
- Pomáhá detoxikovat organismus a vylučovat toxiny 💧
- Má nervově tonizující účinky, pomáhá překonávat psychické a emocionální bariéry 🧠
- Zlepšuje kvalitu spánku, pokud se konzumuje s mírou večer 😴
- Podporuje dlouhověkost a celkovou vitalitu 🌞
Vedlejší účinky
- Může způsobit závratě a ospalost 😵💫
- Při konzumaci bez jídla dráždí žaludek a žaludeční sliznici.
- Při nadměrné konzumaci může způsobit bolesti hlavy a kocovinu 🤯.
- Způsobuje dehydrataci, pokud není konzumována voda 🚱
- Může způsobit nadýmání nebo břišní potíže, pokud je citlivý 🍺
- Riziko lékových interakcí (např. sedativa, antibiotika, léčba jater) 💊
- Může vést k závislosti na alkoholu u citlivých jedinců 🚫
Kontraindikace
- Děti a dospívající - žádné nezletilé osoby 👶
- Těhotné nebo kojící ženy 🤰🤱🤱🤱🤱
- Osoby s těžkým jaterním onemocněním (cirhóza, pokročilá hepatitida) 🩸
- Lidé s aktivními vředy nebo těžkou gastritidou 🥴
- Lidé s nesnášenlivostí/alerií na med nebo pyl
- Lidé s nekontrolovanou cukrovkou (kvůli medu a alkoholu) 🍬
- Lidé trpící závislostí na alkoholu nebo léčící se s alkoholismem 🚱
Další informace
- Původ názvu: "Hidro" = voda a "mel" = med. Rumunské slovo "mied" má kořeny v sanskrtském "madhu", což znamená "med", "sladký" a také "alkohol".
- Tisíce let starý: Jedná se o nejstarší známý kvašený nápoj, jehož historie sahá více než 6 000 let do minulosti, což je starší než historie vína nebo piva.
- První recept byl jednoduchý: stačila voda a med. Později se přidávaly kvasinky (hroznový mošt nebo kvasnice) a přírodní aromata (brusinky, bezinky, ostružiny, levandule).
- Historické rozšíření: pivo znali a konzumovali Dákové, Egypťané, Mayové, Řekové a Římané. Vikingové ho považovali za "elixír nesmrtelnosti" a pili ho před bitvami.
- Babylon: Předpokládá se, že medovina vznikla v Mezopotámii asi před 4 000 lety a byla spojena s náboženskými rituály a královskými hostinami.
- Dácká tradice: naši předkové připravovali a konzumovali medovinu, která byla považována za symbol síly a vitality.
- Středověké záznamy: první písemná zmínka o medovině na území dnešního Rumunska pochází z roku 1413.
- Líbánky: název pochází ze zvyku nabízet medovinu nevěstě a ženichovi v prvním měsíci po svatbě, aby se zvýšila jejich láska a plodnost 💕.
- Kultura a mytologie: V severských mýtech byla medovina nápojem bohů, který přinášel moudrost a básnickou inspiraci.
- Moderní medovina: v současnosti se vyrábí v mnoha zemích (Polsko, Německo, Francie, Spojené státy), a to jak řemeslně, tak průmyslově, a byla znovuobjevena jako zdravý tradiční nápoj.
FAQ 💡❓
Proč se říká, že medovina je "nápoj králů"?
➡️ Protože ji v dávných dobách konzumovali králové, šlechtici a válečníci a byla považována za elixír síly, plodnosti a vitality.
Jaký je rozdíl mezi medovinou a hroznovým vínem?
➡️ Medovina se vyrábí ze zkvašeného medu, má sladkokyselou chuť a květinové tóny, zatímco víno se vyrábí z hroznového moštu. Obě mají antioxidační vlastnosti, ale odlišný profil.
Je pravda, že se medovina pila na svatební cestě?
➡️ Ano. podle lidové tradice se nevěstě a ženichovi podávala po dobu 30 dnů po svatbě medovina, aby se podpořila plodnost a harmonie mezi manželi. Odtud pochází výraz "líbánky".
Jaký je obsah alkoholu v medovině vyrobené podle tohoto receptu?
➡️ V průměru 10 až 13 %, v závislosti na procesu kvašení a druhu použitých kvasinek, srovnatelný s bílým vínem.
Jakou roli hraje surový pyl přidaný do receptu?
➡️ Pyl poskytuje enzymy, vitaminy a živiny, které urychlují kvašení a obohacují výživovou hodnotu nápoje.
Proč se na konci kvašení přidává chmel?
➡️ Chmel vyvažuje sladkost medu a dodává mírně hořké tóny, podobné těm, které se vyskytují v řemeslném pivu, ale bez převládnutí základní chuti.
Lze medovinu skladovat několik let?
➡️ Ano, pokud se správně stáčí do lahví a skladuje na chladném a tmavém místě, lze ji uchovávat 3 až 5 let a s věkem se stává ještě chutnější.
Je medovina zdravější než pivo nebo víno?
➡️ Medovina má jedinečný profil: obsahuje enzymy, polyfenoly a minerální látky z medu a pylu, které jí oproti pivu dodávají další výhody a odlišnou chuť od vína.
Lze medovinu považovat za afrodiziakum?
➡️ Podle lidové tradice ano - 1 až 3 sklenky před milováním údajně pomáhají proti frigiditě a impotenci. Z vědeckého hlediska je účinek především relaxační a psychologický.
Co se stane, když vypiji příliš mnoho meduňky?
➡️ Nadměrná konzumace může způsobit závratě, bolesti hlavy a kocovinu. Kromě toho, protože meed je alkoholický nápoj, měl by být konzumován zodpovědně.
Jaké pokrmy se k medovině nejlépe hodí?
➡️ Medovina se výborně hodí k jemným sýrům, bílému masu, medovým dezertům, ořechům nebo sušenému ovoci.
Komentáře