Špenát

Špenát je luštěnina s mimořádně příznivými účinky na lidské zdraví, protože je bohatý na řadu základních živin: vitamin K, vitamin A, vitamin B2, vitamin B6, vitamin E, vitamin C, mangan, foláty, měď, hořčík, draslík, vápník a železo. Podle historických studií je špenát s největší pravděpodobností perského původu (starého asi 2 000 let), který se obchodními cestami dostal do starověké Číny, Arábie a Afriky a poté díky středověkým muslimským expanzním válkám do Evropy, odkud se později v době kolonialismu rozšířil do Nového světa.

Odkud pochází?

Dnes se špenát pěstuje téměř po celém světě, a to jak na polích a ve sklenících pro masové zemědělství, tak na zahrádkách lidí nadšených jeho prospěšností - Čína je předním světovým producentem špenátu, v roce 2018 vyprodukovala přibližně 90 % světové produkce. Špenát se také vyrábí ve dvou hlavních formách: špenát ve zralé formě a baby špenát - ačkoli rozdíly mezi nimi nejsou významné, je třeba poznamenat, že listy baby špenátu obsahují o něco nižší koncentraci kyseliny šťavelové, inhibitoru vstřebávání, a jsou proto určeny pro lidi, kteří raději jedí špenát syrový.

Jak se může konzumovat?

Špenát (včetně baby špenátu) lze konzumovat buď syrový (samotný, v různých kombinacích s jinými syrovými potravinami - saláty s mrkví, celerem, ředkvičkami, ve smoothies), nebo tepelně upravený (v salátech - tuňákový salát se špenátem a vařenými vejci nebo salát se špenátem a sýrem feta, polévky a vývary - špenátová polévka, špenátový krém, špenátová polévka se špenátem a špenátovým krémem omelety - omeleta se špenátem a řeckým jogurtem nebo omeleta se špenátem a sýrem, těstoviny - špagety s česnekem a špenátem nebo těstoviny s houbami a smetanovou špenátovou omáčkou, palačinky - palačinky se špenátem a sýrem, koláče - řecký koláč se slaným sýrem a špenátem nebo špenátové soté).

Výživové hodnoty špenátu (na 100 g)

Výhody konzumace špenátu

Špenát je potravina plná blahodárných účinků, jeho vysoký příjem vitaminů a živin zajišťuje optimální vývoj organismu, detoxikuje, snižuje únavu, reguluje krevní tlak a záněty, zároveň posiluje imunitu a dokonce zlepšuje lidskou psychiku.

Pomáhá při léčebné rekonvalescenci

Špenát usnadňuje regenerační procesy v těle, napomáhá lékařské obnově orgánů a dokonce i léčbě vředů - doporučuje se také při nachlazení a chřipce, protože jeho vysoký obsah zinku a vitaminu C urychluje rekonvalescenci.

Detoxikuje organismus

Špenát díky své nutriční rozmanitosti (z hlediska makro- i mikronutrientů) a antioxidačním a depurativním vlastnostem čistí tělo od toxinů, vyrovnává rovnováhu a ozdravuje organismus.

Léčí poruchy trávicího traktu

Špenát pomáhá čistit a regenerovat trávicí trakt (ne nadarmo se mu lidově říká "střevní koště"), usnadňuje vylučování toxinů a povzbuzuje chuť k jídlu (prospěšné při anorexii nebo jiných poruchách příjmu potravy v důsledku podvýživy).

Snižuje únavu a vyčerpání

Špenát díky množství živin prospěšných pro lidskou psychiku snižuje únavu a vyčerpání, které jsou běžné během stresových období (působí na tělo jak fyzicky, tak psychicky) a v obdobích charakterizovaných intenzivní fyzickou a intelektuální námahou.

Zlepšuje duševní zdraví

Špenát přispívá ke zdravému nervovému systému tím, že usnadňuje tvorbu serotoninu, takzvaného "hormonu dobrého pocitu", jehož nedostatek může způsobovat vážné duševní poruchy: deprese, epilepsii, fobie, obsedantně-kompulzivní poruchu (OCD), posttraumatickou stresovou poruchu (PTSD), epilepsii, generalizovanou úzkostnou poruchu atd.

Snižuje vysoký krevní tlak

Díky vysokému obsahu minerálních látek (včetně draslíku a sodíku) špenát reguluje krevní tlak a průtok krve a doporučuje se lidem trpícím vysokým krevním tlakem a oběhovými problémy.

Snižuje výskyt akné

Špenát, bohatý na řadu vitamínů skupiny B a vitamín E (vitamíny prospěšné pro zdraví pokožky), čistí obličej a tělo od akné (zejména mírných forem - komedonového akné a papulózně-pustulózního akné), bojuje proti zánětům.

Posiluje imunitu

Špenát je bohatý na antioxidanty a beta-karoten, které zvyšují schopnost organismu bojovat proti patogenům, a tím snižují riziko infekce - také vysoké množství hořčíku, zinku a vitaminu C ve špenátu pomáhá zlepšovat a podporovat celkovou imunitu.

Léčí chudokrevnost

Protože je špenát bohatý na železo a vitaminy, léčí anémii, která může být způsobena buď nedostatkem železa, vitaminů, nebo poruchami štítné žlázy (špenát může zmírnit jejich příznaky tím, že reguluje produkci hormonů a související procesy).

Spojenec při astmatu

Díky vysokému obsahu beta-karotenu a hořčíku špenát snižuje četnost astmatických záchvatů a může jim dokonce předcházet (u alergického astmatu, pokud se konzumuje před vystavením alergenům, a u astmatu vyvolaného cvičením, pokud se konzumuje před náročnou fyzickou aktivitou) - předpoklady ověřeny a potvrzeny studiemi iniciovanými alergologickým oddělením nemocnice Hasharon v Izraeli.

Rizika a kontraindikace

Špenát je obecně bezpečný pro těhotné a kojící matky, pokud je konzumován ve formě potravin - bezpečnost léčivých dávek (např. špenátového prášku) je nejistá. Také požití špenátu dětmi mladšími 4 měsíců je opět nebezpečné, protože může docházet k tvorbě methemoglobinu (metHb), který může způsobit dysrytmie, křeče, kóma a dokonce smrt.
Špenát může snižovat glykémii, a pokud dodržujete léčebný plán pro diabetiky, je vhodné konzultovat s diabetologem doporučené (denní a/nebo týdenní) množství špenátu. Je také vhodné přestat jíst špenát nejméně dva týdny před operací.

Konzumace příliš velkého množství špenátu může vést ke vzniku ledvinových kamenů, které jsou škodlivé pro normální fungování organismu a mohou výrazně zhoršit zdravotní stav jedince, zejména pokud trpí přidruženými chorobami.

Závěr

Špenát je tedy nepostradatelnou potravinou a jeho konzumace zaručuje zdravý, bezproblémový a uspokojivý životní styl - ať už se chcete zotavit po dlouhém období stresu, detoxikovat organismus nebo být odpočatější a plní energie (nebo chcete zmírnit příznaky chronických onemocnění, jako je astma), špenát je vaším nejlepším přítelem a hlavním spojencem.